32. Los enólogos


Se les a probar a unos estudiantes de enología un vino tinto y otro blanco:
A) La mayoría pensará que son vinos distintos.
B) La mayoría descubrirá que es el mismo vino con colorantes.

 

Solución

En 2001 Frédéric Brochet llevó a sus estudiantes de enología de la Universidad de Burdeos, 27 hombres y 27 mujeres, a una cata de vino tinto y vino blanco (eran vinos distintos), y les pidió que los describieran. Para el blanco usaron términos como “floral”, “miel”, “melocotón” y “limón”, mientras que para el tinto los comentarios fueron “frambuesa”, “cereza”, “cedro” y “achicoria”.

Una semana más tarde invitó a los estudiantes a otra cata. Esta vez Brochet usó un mismo vino blanco, con colorante alimentario para que tuviera aspecto de rojo. Cuando los futuros enólogos probaron el vino tinto (teñido) y el blanco los describieron de forma similar a la semana anterior. “El color del vino parece proporcionar una información sensorial significativa, que engaña la capacidad de los sujetos para juzgar el sabor”, escribió Brochet sobre los resultados, quien empezó a tratar con vinos en la bodega de su padre cuando sólo tenía 11 años: “El fenómeno observado es una verdadera ilusión perceptiva”.

Fuente: www.daysyn.com/Morrot.pdf

 

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Publicado por Jesús Marrone

Doctor en Periodismo y Licenciado en Publicidad. redactorcreativo@jesusmarrone.com

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